안녕하세요 주안뒷역에 위치한 숙성가입니다 :) O 숙성회란? 신선한 생선을 일정 기간동안 천천히 저온 숙성시켜 감칠맛을 극대화 시킨 회입니다. O 숙성회의 깊은 감칠맛 - 생선의 단백질이 부드럽게 분해되어, 입안에서 녹아내리는 듯한 부드러운 식감과 깊은 생선 본연의 맛을 느낄 수 있습니다. - 생선의 맛을 더욱 풍부하게 되어, 특별한 미각적 경험을 하실 수 있습니다. - 숙성회는 일반 회보다 소화가 잘되어, 날 것의 횟감에 민감하신 분들에게도 맛있게 즐기실 수 있습니다. 기본적으로 저는 맛과 음식에 대해 진~~짜 진심인 주인장입니다ㅎㅎ 매일 노량진수산시장, 연안부두에서 신선한 횟감과 수산물을 눈으로 보고, 만져봐야 직성이 풀리기 때문에, 좋은 생선,해산물을 직접 손질해서 1~2도에서 일정 시간 숙성을 시킵니다. 또한 ,당일 판매할 회만 숙성을 합니다. 준비된 회 소진시 다른 횟감으로 대체되거나 영업이 조기마감 될 수 있어요~ 저희 숙성가에서 숙성회를 드실 때, 꼭 두께와 크기를 한 번 봐주세요 :) 두툼한 횟감을 맞이하실 수 있습니다. 그래야 숙성회의 감칠맛을 느끼실 수 있습니다. 단독 주택을 개조해서, 감성적으로 편안하고도 현대적인 분위기를 연출했으니, 언제든 집처럼 편하게 놀러와주세요 :) 세심한 숙성과정을 통해서 다양한 종류의 숙성회를 제공함으로써, 찾아와주신 모든 분께 숙성회의 진가를 경험하실 수 있도록 최선을 다하고 있습니다. 각각의 생선은 그 특성에 맞는 최적의 숙성 기간과 방법을 적용하여서 준비하고 있으니, 기존 활어회와, 일반 주안에있는 횟집과는 다른 숙성회만의 최상의 맛을 느껴보시길 바라겠습니다 :) 다양한 이벤트, 생일 이벤트 , 주인장 그날 그날 특별이벤트서비스까지!! 모든 즐거운 일들은 여러분과 함께 나누는 숙성가가 되겠습니다. 감사합니다.