문경시 호계면 지천리는 초계변씨草溪卞氏 들의 집성촌입니다.
초계한우와 돼지는 예로부터 초계변씨들만의 전통적인 방법으로 최적의 도자기 속 숙성 온도와 같은 1.2도씨에 21일동안 유지하여 숙성됩니다.
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